为筑牢校园食品安全防线，切实保障师生“舌尖上的安全”，近日，我校总务处联合膳食委员会学生代表、团委学生会组成专项检查组，围绕信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作、备餐、场所清洁维护等食品安全核心环节，对学校食堂后厨开展全覆盖、精细化检查。总务处赵主任全程统筹部署，以“零容忍”态度排查风险隐患，为师生饮食健康保驾护航。

会前动员：锚定标准，凝聚合力

检查行动启动前，赵主任组织召开专题会议。他强调：“食品安全无小事，每个环节都容不得半点马虎！此次检查要对照国家标准逐项核验，既要发现问题，更要推动长效改进。”赵主任要求学生代表从消费视角提出建议，团委学生会发挥监督职能，总务处统筹协调整改，三方协同确保检查“有力度、有温度”。

硬核检查：六大环节逐项“过筛”

1. 信息公示：透明公开，接受监督

检查组首先查看食堂大厅的食品安全信息公示栏，重点核查食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全承诺书、每日晨检记录等是否齐全并及时更新；随机抽查后厨内的食品添加剂公示表，确认名称、用量、使用范围是否规范，确保师生“看得清、吃得安”。

2. 从业人员健康管理：持证上岗，严控健康

检查组检查从业人员健康证是否在有效期内，并核对当日晨检记录，确认无发热、腹泻等症状人员上岗。同时，观察工作人员操作时是否规范佩戴口罩、帽子、手套，是否严格执行“洗手消毒”流程，从人员源头消除健康隐患。

3. 原料控制：溯源把关，杜绝隐患

在食材仓库，检查组采用“一看二查三问”法：

看：米面粮油是否离地离墙存放，肉类、冻品是否按温度分区储存，蔬菜是否新鲜无腐坏；

查：核对进货台账、供应商资质、农药残留检测报告，确保食材来源可追溯；

问：询问仓库管理员食品保质期预警机制。

4. 加工制作：规范流程，严守标准

聚焦烹饪区，检查组紧盯生熟分离、荤素分切落实情况：是否使用不同色标刀具和砧板处理生肉、熟食；烹饪过程中是否严格控制中心温度，避免因加工不当导致食源性疾病。

5. 备餐：严控时间，锁住安全

在备餐间，检查组检查备餐时长，要求超过2小时的食品必须重新加热或废弃处理；同时查看留样柜，确保每餐次食品按规定留样≥125g、留存48小时，并做好详细记录。

6. 场所清洁维护：全域消杀，不留死角

对后厨地面、墙面、排水沟等区域进行“地毯式”排查，重点检查油污清理是否彻底、防蝇防鼠设施（如纱窗、挡鼠板）是否完好、垃圾桶是否带盖并每日消杀，确保环境卫生达标。

闭环管理：立行立改，长效守护

检查结束后，三方立即召开总结会议，将发现的问题分类整理并移交食堂负责人，明确整改时限与验收标准。赵主任强调：“整改情况必须‘回头看’，确保问题不反弹！”同时，学生代表提出“增设菜品营养标识”“增加早餐品类”等建议，被纳入后续优化计划。

此次联合检查以“全链条监督”织密安全网，未来学校将定期开展“突击检查+学生评议会”，持续提升食堂管理水平，用行动践行“为师生健康负责”的承诺！欢迎同学们随时通过校园意见箱反馈建议，共同守护校园美食安全～